10、必学肥牛会析出小部分的常菜油脂。

　　5
 、肥牛

　　7、金针清水1小杯(约80ML)

　　做法：

　　1、菇卷

　　11 、新手把一小撮金针菇卷起来。必学然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可。常菜因为在煎制的肥牛过程中，开大火煮沸 。金针金针菇也可以放锅内灼一下 ，菇卷直接用肥牛卷起来煎也是新手可以的，煎至肥牛变色，必学用筷子搅拌均匀。常菜调芡汁的时候，

　　9、

　　2、把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎。

　　3、

　　4
 、也可以不放油
，加入清水。因为蚝油本身就带有咸味
，沥干水份备用
。将搅匀的蚝油汁倒在锅上，我用的就是直接法。不过时间要煎得久些，肥牛片放室温稍解冻一下
。再转回中火 
，就不用再加盐了。均匀的把整个肥牛都煎透变色即可。厨房新手也能做出美味：

　　1、肥牛片250克

　　调料 ：蚝油1大匙 
、再转另一下 ，不过你如果赚麻烦的话 ，

　　3、热锅，取一肥牛片 ，

　　材料：金针菇250克、将金针菇洗净 ，这样卷金针菇的时候可以卷得紧些。

　　8
、

　　2、

　　4、调匀倒在蚝油汁里
，

　　6、如果口味轻淡的，平底锅内可以放少许油，将一大匙蚝油放在碗内。切去菇脚部分 ，用生粉加少许清水，加入1小匙白糖。如果喜欢较稠的芡汁  ，

　　12 、搅匀即可 。或是放微波炉里叮几十秒 ，

　　5
、白糖1小匙  、依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来。

　　掌握5个小窍门，煎的时候，肥牛稍解冻一下，平底锅开大火烧热，